Hranolky jsou fritované nebo pečené, malé hranoly z brambor (popř. i další tvary), které jsou oblíbeným jídlem po celém světě.

Podávají se jako příloha k nejrůznějším jídlům, např. k řízku, smaženému sýru, atd., nebo i pouze samotné povětšinou s tatarskou omáčkou nebo kečupem.

V českých rychlých občerstveních se obvykle podávají pouze samotné s tatarskou omáčkou či kečupem, v Americe a nadnárodních řetězcích typu McDonald’s a KFC pak mimoto například i k hamburgerům. Většinou je k nim podávána tatarská omáčka nebo kečup.

Hranolky se připravují fritováním v oleji ve fritovacím hrnci nebo pečením na plechu, popřípadě i smažením na pánvi.

Častý název pro hranolky za hranicemi a v gastronomii je i pommes frites (v doslovném překl. smažené brambory, v češtině pak pomfrity).

brambor obecný či brambor hlíznatý (Solanum tuberosum), v běžné řeči jen brambor nebo také brambora, ale nejčastěji v množném čísle brambory, jsou víceleté hlíznaté plodiny z čeledi lilkovité. Brambory jsou jednou z nejvýznamnějších zemědělských plodin; větší význam pro lidskou výživu mají pouze pšenice, rýže a kukuřice setá. Za svoji oblibu vděčí nenáročnosti na přírodní podmínky a především pak mimořádně vysokým hektarovým výnosům. Jejich široká adopce v evropském zemědělství počátkem 19. století ochránila Evropu od cyklických hladomorů a „epidemií“ kurdějí. Český botanik a buditel Jan Svatopluk Presl je ve svém Rostlinopise považuje za „největší užitek, který lidstvo z objevení Ameriky mělo“ (plný citát v originále viz níže) a jistě nebyl daleko od pravdy, alespoň tedy ve své době. S výjimkou jedlých hlíz je celá rostlina jedovatá.